一种糯小麦半生面的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201611069570.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106722103A | 公开（公告）日 | 2017-05-31 |
| 申请公布号 | CN106722103A | 申请公布日 | 2017-05-31 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张志坚;高坤达;马毅;覃鹏;文韵漫;陈世琼 | 申请（专利权）人 | 丽江心联欣粮油贸易有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 650021 云南省丽江市华坪县荣将镇鑫园路75号（荣将粮站院内租房） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种糯小麦半生面的制作方法，是将10%‑30%的糯小麦粉添加到65‑90%的普通小麦粉中，并配以0.3%的碳酸氢钠，制作出来的面条口感比相应普通小麦制作的优良，显著提高了普通小麦粉的面条品质，提高了面条的色泽和光滑性，同时对面条的韧性和黏性也有改善，同时能显著延长面条的货架期，提高面条的感官品质，对产品品质也有一定的改善作用。 |
