一种糯小麦酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910269437.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109797065A | 公开（公告）日 | 2019-05-24 |
| 申请公布号 | CN109797065A | 申请公布日 | 2019-05-24 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 覃鹏; 张志坚; 高坤达; 马毅; 张慧; 徐树林; 孔治有; 杨晓帆; 刘猛道; 沙云; 唐永生; 刘叶菊; 赵加涛; 张菊香; 张文彦; 杨俊华 | 申请（专利权）人 | 丽江心联欣粮油贸易有限公司 |
| 代理机构 | 北京立成智业专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 云南农业大学; 云南省粮油科学研究院（云南省粮油产品质量监督检验测试中心）; 丽江心联欣粮油贸易有限公司; 保山市农业技术综合推广中心（保山市农业科学研究所） |
| 地址 | 650201 云南省昆明市盘龙区黑龙潭 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种糯小麦酒的制备方法包括：S1.准备糯小麦基料并进行预处理操作。S2.在糯小麦基料中加入9‑20wt.％的处理后的辣木杆，并充分混合后得到酿酒基料。S3.对酿酒基料进行润湿处理，之后进行蒸煮处理，而后进行快速降温处理，得到发酵基料。S4.在发酵基料中以每100kg发酵基料加入100‑300g酒曲的比例，加入酒曲并充分混合后进行发酵处理。S5.对发酵处理后的产品进行热蒸发处理后，收集得到的液相组份，得到所述糯小麦酒。发明制备糯小麦酒的过程中不会散发出异味，且所得糯小麦酒也不含有异味。此外，本发明制备的糯小麦酒具有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢的功效。 |
