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一种银鱼香菇酱及其制备方法

基本信息

申请号	CN201210131118.9	申请日	-
公开（公告）号	CN103380896A	公开（公告）日	2013-11-06
申请公布号	CN103380896A	申请公布日	2013-11-06
分类号	A23L1/24(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	叶正平	申请（专利权）人	巢湖市永昌食用菌开发有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	230011 安徽省巢湖市居巢区散兵镇高林居委会大塘村东
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种银鱼香菇酱及其制备方法，其特征在于：其原料组成为：香菇、银鱼、豆豉、香味油、腌椒酱、味精、腌蒜泥份、芝麻份、辣椒粉、白砂糖；其制备方法是将香菇清水泡后洗净、去杂、水分除去，用盐腌制，然后进行分批油炸至半熟备用；将称取好的银鱼清洗净过后在浸泡后捞起进行沥水，再用盐腌制；将银鱼加入香味油中进行油炸后捞起用作备料；向香味油中加入豆豉油炸，加入辣椒粉油炸；加入腌椒酱油炸，再加入酱油至沸腾；然后加入半熟的香菇和银鱼，并关火搅拌，接着加入称取好的味精、白砂糖、腌蒜泥、芝麻搅拌均匀后装入包装瓶内。本发明改善了银鱼的口感，味道鲜美、风味独特；同时可以提高人体免疫力，降低血压、减少胆固醇含量，同时适合种类人群食用和超市、饭店投放。