一种香菇辣三丁的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种香菇辣三丁的制备方法

基本信息

申请号	CN201210131062.7	申请日	-
公开（公告）号	CN103380893A	公开（公告）日	2013-11-06
申请公布号	CN103380893A	申请公布日	2013-11-06
分类号	A23L1/24(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	叶正平	申请（专利权）人	巢湖市永昌食用菌开发有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	230011 安徽省巢湖市居巢区散兵镇高林居委会大塘村东
法律状态	-

摘要

本发明公开一种香菇辣三丁的制备方法，属于酱的制备领域，其特征在于：以豆豉、香味油、腌椒酱、味精、腌蒜泥、芝麻、辣椒粉、白砂糖为辅料，以香菇、肉、卤汤为原料，其制备步骤为：首先将香菇进行清水泡制、洗净、去杂、除水分；其次将肉洗净后加入盐腌制12-24小时用作备料；将肉加入卤汤内进行文火煎煮15分钟后捞起切成肉丁；将香味油加热到90-120℃后加入肉丁油炸3分钟后捞起，再将豆豉，油炸4分钟后，加入辣椒粉，油炸3分钟；加入腌椒酱油炸至沸腾，然后加入香菇和肉丁油炸3分钟，并关火搅拌，接着加入味精、白砂糖、腌蒜泥、芝麻搅拌均匀后装入包装瓶内。本发明食用起来口感鲜美、鲜香度高、风味独特、营养价值高；同时适合各种饭店、超市、商场等投放。