首页/ 广东聚智诚科技有限公司/ 专利详情

一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法

基本信息

申请号 CN201710538836.0 申请日 -
公开（公告）号 CN107242578A 公开（公告）日 2020-09-22
申请公布号 CN107242578A 申请公布日 2020-09-22
分类号 A23L33/22;A23J1/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵强忠;赵谋明;蔡勇建;苏国万 申请（专利权）人 广东聚智诚科技有限公司
代理机构 广州市华学知识产权代理有限公司 代理人 罗啸秋
地址 510640 广东省广州市天河区五山路381号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于大豆副产物深加工技术领域，公开了一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法。所述方法为：将豆渣粉过筛后分散于去离子水中，300～600bar均质1～3次后调pH至9.0～13.0，随后搅拌、超滤得到滤渣和滤液；所得滤渣复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得大豆纤维；所得滤液pH调至3.0～5.0，室温静置后离心，所得沉淀复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得豆渣蛋白。本发明同时提取豆渣中两种主要物质，突破了以往只能提取豆渣中某一种物质的局限，大幅提升了豆渣副产物的附加值；所提取的大豆纤维具有持水/持油能力强、膨胀性好，提取的豆渣蛋白具有持水/持油能力强等优点。