一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法
基本信息
| 申请号 | CN201710538836.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107242578B | 公开（公告）日 | 2020-09-22 |
| 申请公布号 | CN107242578B | 申请公布日 | 2020-09-22 |
| 分类号 | A23L33/22;A23J1/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵强忠;赵谋明;蔡勇建;苏国万 | 申请（专利权）人 | 广东聚智诚科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 罗啸秋 |
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于大豆副产物深加工技术领域，公开了一种均质辅助碱法联合提取大豆纤维和豆渣蛋白的方法。所述方法为：将豆渣粉过筛后分散于去离子水中，300～600bar均质1～3次后调pH至9.0～13.0，随后搅拌、超滤得到滤渣和滤液；所得滤渣复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得大豆纤维；所得滤液pH调至3.0～5.0，室温静置后离心，所得沉淀复溶于去离子水中，调pH至中性，干燥得豆渣蛋白。本发明同时提取豆渣中两种主要物质，突破了以往只能提取豆渣中某一种物质的局限，大幅提升了豆渣副产物的附加值；所提取的大豆纤维具有持水/持油能力强、膨胀性好，提取的豆渣蛋白具有持水/持油能力强等优点。 |
