一种地瓜干均一化生产的方法
基本信息
| 申请号 | CN201810873694.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109122822A | 公开（公告）日 | 2019-01-04 |
| 申请公布号 | CN109122822A | 申请公布日 | 2019-01-04 |
| 分类号 | A23B7/02;A23B7/155 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王亮亮;王克芬;王兴吉;刘文龙;贾仁洁 | 申请（专利权）人 | 济南正隆生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南竹森知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山东隆科特酶制剂有限公司;济南正隆生物科技有限公司 |
| 地址 | 276400 山东省临沂市沂水县城北工业园文诚路北首西 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种地瓜干均一化生产的方法，包括如下步骤：(1)制备地瓜片；(2)将地瓜片浸入复合酶制剂或单一酶制剂配成的浸泡液中，制得酶液浸渍地瓜片；(3)将经酶液浸渍的地瓜片经沥水、蒸煮、烘干，制得地瓜干。本发明首次公开了利用特定酶制剂处理地瓜片后，可以实现地瓜干产品质量的均一化控制，并且生产的地瓜干口感传统、纯正、收率提高5％～10％、保质期由96天延长至127天，极大提高了地瓜干产品的质量。 |
