一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201810873700.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108977424A | 公开（公告）日 | 2018-12-11 |
| 申请公布号 | CN108977424A | 申请公布日 | 2018-12-11 |
| 分类号 | C12N9/50;C12N9/20;A23K10/14 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王亮亮;王春晓;郝李振;佟新伟;曹世源 | 申请（专利权）人 | 济南正隆生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南竹森知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山东隆科特酶制剂有限公司;济南正隆生物科技有限公司 |
| 地址 | 276400 山东省临沂市沂水县城北工业园文诚路北首西 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂及其应用。一种鳀鱼鱼溶浆的降解酶制剂，含有碱性蛋白酶、脂肪酶以及中性蛋白酶、风味蛋白酶、角蛋白酶、木瓜蛋白酶中至少一种成分。本发明首次公开了通过将碱性蛋白酶和脂肪酶与其他酶复配后制得专用于降解鳀鱼糜的降解酶制剂，采用该酶制剂降解鳀鱼糜时，水解程度较好，不仅可以水解得到含有较高游离氨基氮和低聚肽的水解产物，并且可以显著改善降解产物的流动性问题，得到营养成分高，有利于工业化生产操作的降解产物。 |
