一种鸡肝降解专用复合酶制剂与应用
基本信息
| 申请号 | CN201810950125.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109022400A | 公开（公告）日 | 2018-12-18 |
| 申请公布号 | CN109022400A | 申请公布日 | 2018-12-18 |
| 分类号 | C12N9/50;C12N9/48;A23L33/175;A23L33/18;A23L33/10 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈华彬;王亮亮;王克芬;王兴吉;张杰 | 申请（专利权）人 | 济南正隆生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南竹森知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 山东隆科特酶制剂有限公司;济南正隆生物科技有限公司 |
| 地址 | 276400 山东省临沂市沂水县城北工业园文诚路北首西 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种鸡肝降解专用复合酶制剂与应用。一种鸡肝降解专用复合酶制剂，组份如下，均为重量份：碱性蛋白酶9～11份、风味蛋白酶3～4份；或者，碱性蛋白酶12～18份、氨肽酶4～6份。本发明首次公开了通过将特定比例的碱性蛋白酶、风味蛋白酶或者碱性蛋白酶、氨肽酶复配制得的复合酶制剂在降解鸡肝的过程中不会导致鸡肝颜色变深，从而提高了降解产品的观感和品质，增加了产品的应用领域。 |
