一种利用超临界CO<sub>2</sub>技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种利用超临界CO₂技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法

基本信息

申请号	CN201710138158.9	申请日	-
公开（公告）号	CN106889204A	公开（公告）日	2017-06-27
申请公布号	CN106889204A	申请公布日	2017-06-27
分类号	A23D7/04	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李素玲;王建忠	申请（专利权）人	谷神生物科技集团有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	253500 山东省德州市陵县经济开发区财源路中段
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种利用超临界CO₂技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，其特征在于，包括了以下步骤：将大豆油、棕榈油硬脂、固定化脂肪酶放入到萃取釜中，大豆油与棕榈油硬脂的质量比例为1:1～1:3，固定化脂肪酶的添加量为总质量的3～5%；萃取釜内温度为40～60℃，向萃取釜内注入CO₂的流量为30～50L/h，缓慢升高压力至30‑50MPa，萃取时间为60～120min；萃取完成后，放出萃取釜内的气体，将萃取釜内的原料过滤出固定化脂肪酶后获得适合用作人造奶油基料油的酯交换产物；本技术将超临界CO₂萃取和酶法酯交换技术相结合，在超临界CO₂萃取条件下，利用脂肪酶催化大豆油和棕榈油硬脂来生产零反式脂肪酸人造奶油的基料油。