一种奶啤饮料及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200510012326.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1293815C | 公开（公告）日 | 2007-01-10 |
| 申请公布号 | CN1293815C | 申请公布日 | 2007-01-10 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01);A23C9/13(2006.01);A23L1/035(2006.01);C12G3/02(2006.01);C12C12/00(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 田文华;王玉良;生庆海;李朝旭;尹艳军 | 申请（专利权）人 | 浙江三鹿实业有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄汇科专利商标事务所 | 代理人 | 石家庄三鹿集团股份有限公司;浙江三鹿实业有限公司 |
| 地址 | 050071河北省石家庄市和平西路539号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出一种用新鲜牛奶经酵母菌和乳酸菌共同发酵制成的奶啤饮料，其基本组成包括：鲜牛奶20-30％，蔗糖10％，维生素A500-600ppm，维生素C3～5mg，乳化稳定剂0.53％，香料0.002-0.005％，乳酸菌发酵剂1％，酵母菌发酵剂3％，水余量。本发明提供了一种溶奶香与酒香于一体、风味宜人、酸甜可口的低醇发酵酒饮料，经过发酵，鲜奶中蛋白质与脂肪降解为更为容易消化、吸收的小分子，其中的乳糖大部分水解为乳酸、乙醇及CO2等，形成了良好的口感和风味。 |
