一种酶法提取食用菌浸出汁的方法
基本信息
| 申请号 | CN200710057769.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101077173B | 公开（公告）日 | 2010-05-26 |
| 申请公布号 | CN101077173B | 申请公布日 | 2010-05-26 |
| 分类号 | A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邢海鹏;郝学财 | 申请（专利权）人 | 北京美添前景科技有限公司 |
| 代理机构 | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人 | 天津春发食品配料有限公司;天津春发生物科技集团有限公司 |
| 地址 | 300300 天津市东丽区经济开发小区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酶法提取食用菌浸出汁的方法。制备步骤包括：按重量百分比取24～34％食用菌与65～75％水混合，打浆，加入0.05～0.2％柠檬酸和0.02～0.1％Vc；加热至60～80℃保温浸提30～90min后降温至45～55℃，以10％盐酸调节pH至5.0～6.5，加入0.2～1.0％复合纤维素酶，在45℃～55℃条件下酶解90～150min；再加入0.2～1.0％复合蛋白酶，在45℃～55℃条件下酶解60～120min；然后快速升温至90℃，维持10min灭酶；最后压滤，真空浓缩，得到食用菌浸出汁。 |
