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一种防止肉灌肠褪色的复配着色剂及其制备方法

基本信息

申请号 CN201310153605.X 申请日 -
公开（公告）号 CN103190637A 公开（公告）日 2013-07-10
申请公布号 CN103190637A 申请公布日 2013-07-10
分类号 A23L1/314(2006.01)I;A23L1/275(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李雨林;赵颖;冯伟 申请（专利权）人 北京美添前景科技有限公司
代理机构 北京国林贸知识产权代理有限公司 代理人 北京美添前景科技有限公司
地址 100079 北京市丰台区科技城恒富中街2号院1号楼4038室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种防止肉灌肠褪色的复配着色剂及其制备方法。所述的着色剂的原料中含有赤藓红、胭脂树橙、诱惑红和辣椒红。本发明采用全新的原料配比，为肉灌肠制品提供了一种新的复配着色剂；原料配比合理，各个原料协同作用，使着色剂着色力强，稳定性好；选用的辣椒红富含β-胡萝卜素和维生素C，具保健功能，能够增加肉灌肠的营养价值；该粉末状的辣椒红与赤藓红、胭脂树橙与诱惑红色素复配，赋予产品多种诱人色泽，并且光热稳定性增加；配方简单，使用方便，适用性强，制备工艺简便。