一种休闲调味鱿鱼的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811501341.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109480224A | 公开（公告）日 | 2019-03-19 |
| 申请公布号 | CN109480224A | 申请公布日 | 2019-03-19 |
| 分类号 | A23L17/50（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王新宇; 冯建普; 陈旭华; 郑华妮; 张海荣; 孙亚玉 | 申请（专利权）人 | 北京热辣壹号数字科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京悦和知识产权代理有限公司 | 代理人 | 北京一鼎小鱼科贸有限公司;北京蜀声蜀色餐饮管理有限公司 |
| 地址 | 100024 北京市朝阳区长楹天街星座3栋802 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明实施例涉及食品加工技术领域，具体涉及一种休闲调味鱿鱼的制备方法。本发明提供的休闲调味鱿鱼的制备方法，包括：将鱿鱼经过原料处理；将经过原料处理的鱿鱼消毒；腌制处理：将解冻的鱿鱼用腌制配料进行滚揉腌制；焯水处理：将腌制处理后的鱿鱼进行焯水；泡卤处理：将焯水后的鱿鱼迅速放入低温调味液中冷却、浸泡；包装：将冷却浸泡后的鱿鱼装袋，抽真空封口，灭菌，得鱿鱼包；制备调味料，将调味料装袋，得调味料包；将鱿鱼包和调味料包共同放入容器中，封口。本发明提供的制备方法，可以标准化、工业化生产，制得的休闲调味鱿鱼风味稳定，口感好，且保质期在常温下可达30天以上，可供餐饮及零售，且适合自动售卖机售卖。 |
