一种雪花鸡柳及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201611174274.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106616457A | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN106616457A | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 毛亚静 | 申请（专利权）人 | 鹤壁市永达调理食品有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 鹤壁市永达调理食品有限公司 |
| 地址 | 458000 河南省鹤壁市淇滨区延河路753号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种雪花鸡柳及其制备方法，包括以下原料：鸡胸肉，冰水、木薯淀粉、特色风味腌料、白砂糖、洋葱粉、大蒜粉、食用碱、辣椒粉、白胡椒粉、肉香粉、无磷保水剂、三聚磷酸钠、海藻糖、生物酶、裹粉片，通过原料处理→滚揉→腌制→裹糠→速冻→包装→入库，采用刨片机与切条机完美组合对原料进行前期处理，长度、宽度、厚度较均匀，同时利用关键控制点（原料选取，大胸的前期处理，之后利用，倾斜的角度）使得大胸原料的纤维不受破坏，为之后的成品完美口感提供保证，进而也节约人工成本，提高人工效率。 |
