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护色调色液及其应用于红枣汁的配方和红枣汁制作方法

基本信息

申请号 CN201310553289.5 申请日 -
公开（公告）号 CN103609671A 公开（公告）日 2014-03-05
申请公布号 CN103609671A 申请公布日 2014-03-05
分类号 A23B7/154(2006.01)I;A23L2/04(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 代绍娟;刘建军;陈志军;刘艳怀;张雪梅 申请（专利权）人 石河子开发区神内食品有限公司
代理机构 石河子恒智专利代理事务所 代理人 朱永慧
地址 832000 新疆维吾尔自治区省石河子市开发区北三东路19号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及农产品深加工技术，尤其是一种护色调色液及应用于红枣汁的配方和红枣汁制作方法。一种护色调色液，主要包括：0.001～0.015%番茄红素，0.01～0.05%的维生素C或维生素C-钠，所述的番茄红素由微生物发酵法制得。一种红枣汁的配方，主要包括红枣浆、净化水、糖、酸、稳定剂、护色调色液，余量为净化水。一种红枣汁的制作方法，包括以下步骤：原料准备；调配；过滤；均质；超高温瞬时杀菌；灌装后喷淋杀菌。所述护色调色液使用安全、能够保持色彩自然、色泽稳定；所述红枣汁的配方，使得红枣汁产品口感好、状态稳定，色泽稳定自然；红枣汁的制作方法，能规模化生产，生产工艺简易、经济实用，生产产品品质高。