一种低温脱水抑制发酵的工夫红茶加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201710978591.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107549364A | 公开（公告）日 | 2018-01-09 |
| 申请公布号 | CN107549364A | 申请公布日 | 2018-01-09 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 申东;钟坚;喻云春;杨秀龙;刘建辉 | 申请（专利权）人 | 贵州美丽茶园旅游开发有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人 | 李龙;程新敏 |
| 地址 | 564100 贵州省遵义市湄潭县新隆镇龙凤村宝洞坝组100号-105号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种低温脱水抑制发酵的工夫红茶加工方法。首先，选择适制红茶的茶树品种的独芽或一芽二叶原料；而后，按如下工艺顺序进行加工：将鲜叶放入萎凋槽萎凋→揉捻→发酵，常温自然发酵，发酵时间4h→降温脱水，对发酵叶鼓风，鼓风时间10‑15h→干燥→成品→入库。以解决现有工夫红茶生产条件要求较高，成本较大，且不能保证红茶品质稳定等问题。本发明属于工夫红茶加工领域。 |
