一种环保型茶酒制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510504628.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104987996A | 公开（公告）日 | 2015-10-21 |
| 申请公布号 | CN104987996A | 申请公布日 | 2015-10-21 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 钟坚 | 申请（专利权）人 | 贵州美丽茶园旅游开发有限公司 |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 林远成 |
| 地址 | 564102 贵州省遵义市湄潭县兴隆镇龙凤村宝洞坝组100号-105号（翠芽27°景区内） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒领域以及环保领域。具体而言，本发明涉及一种环保型的茶酒制备方法，以及通过该方法所获得的茶酒。特别地，在本发明的茶酒制备方法中，无需进行泡粮步骤，大大减少了酿造工艺所产生的污水。更具体而言，本发明的茶酒的制备方法包括下述步骤：(1)提供粮食，并采用免泡粮法对所述粮食进行预处理；(2)向步骤(1)中获得的经预处理的粮食中添加酒曲，以产生培菌糟，然后将其在培菌箱中培育一段时间，以对粮食中包含的淀粉进行糖化，产生糟胚；(3)用水将茶叶浸泡湿润，然后将浸泡好的茶叶或直接选择茶叶鲜叶加入步骤(2)获得的糟胚中，并翻拌均匀，产生茶叶配糟；(4)对步骤(3)获得的茶叶配糟进行发酵，以产生茶酒；以及，任选地，(5)对步骤(4)获得的茶酒进行蒸馏。 |
