一种水磨糯米粉的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201910460045.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110140863A | 公开（公告）日 | 2019-08-20 |
| 申请公布号 | CN110140863A | 申请公布日 | 2019-08-20 |
| 分类号 | A23L7/10;A23L5/30 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李洪岩;王静;孙宝国;周兴伍;周子钞;闫舒;张红燕;雷宁宇;刘剑侠;杨庭巍 | 申请（专利权）人 | 河南黄国粮业股份有限公司 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址 | 100048 北京市海淀区阜成路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种水磨糯米粉的生产方法，属于谷物加工技术领域。其以糯米为原料，通过清洗、浸泡、磨浆处理，实现糯米的超细粉碎，且糯米浆液均匀、细腻；糯米粉浆再经超声辅助的（淀粉）退火处理，实现糯米粉的物理改性，使得淀粉内部结构分子缔合增加；最后，通过过筛，脱水干燥得到品质优良的糯米粉。本发明与现有传统水磨法制备糯米粉的专利技术相比，所得到的糯米粉的峰值粘度高、水吸收与水滞留能力强，从而提高了糯米粉的品质。 |
