一种新鲜型葡萄酒酿造工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810023605.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107916192A | 公开（公告）日 | 2018-04-17 |
| 申请公布号 | CN107916192A | 申请公布日 | 2018-04-17 |
| 分类号 | C12G1/022 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴鸿福 | 申请（专利权）人 | 宁夏类人首葡萄酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京弘权知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 宁夏类人首葡萄酒业有限公司 |
| 地址 | 750104 宁夏回族自治区银川市永宁县玉泉营农场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请公开了一种新鲜型葡萄酒酿造工艺，包括制取葡萄醪；从所述葡萄醪中分离出5‑10％体积分数的葡萄汁；发酵所述葡萄汁，得到果汁酒；发酵分离葡萄汁后的剩余葡萄醪，过滤后得到基酒；将所述果汁酒与所述基酒混合，得到新鲜型葡萄酒。本申请中在低温环境下从葡萄醪中快速分离出一部分葡萄汁，将葡萄汁和剩余葡萄醪采用不同的温度分别发酵，得到果汁酒和基酒。根据产品需求合理对果汁酒与基酒勾调，得到一种上市时间早，果香优雅浓郁和口感柔顺的新鲜型葡萄酒，从而提高葡萄酒的产品质量。 |
