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一种调味鲍鱼加工方法

基本信息

申请号	CN201210246641.6	申请日	-
公开（公告）号	CN102742748B	公开（公告）日	2014-01-22
申请公布号	CN102742748B	申请公布日	2014-01-22
分类号	A23L1/01(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	姚亚甘	申请（专利权）人	福建东亚水产股份有限公司
代理机构	福州元创专利商标代理有限公司	代理人	福建东亚水产股份有限公司
地址	363400 福建省漳州市东山县陈城镇后姚村
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种调味鲍鱼加工方法，按以下步骤进行：（1）鲍鱼原料的检测及验收；（2）清洗鲍鱼；（3）在调制好的卤汁中蒸煮；（4）将蒸煮好的鲍鱼放入浸泡汁液中浸泡；（5）去鲍鱼内脏和鲍嘴；（6）分选：按不同的大小规格进行分类；（7）清洗：用干净冰水进行清洗鲍鱼表面及其脏腔处，预防鲍壳屑留于鲍肉内；（8）排盘：将上述清洗干净的鲍鱼排放在盘子里；（9）速冻：在速冻架上进行速冻，温度在-35℃以下。（10）包装：按照规格进行镀冰衣，并让其冰衣硬化，取出相同规格产品进行包装；（11）冷藏：将包装完后成品存放于-18℃以下保温仓库冷藏。该加工方法简单易行，工序合理，便于在工厂中流水线生产，其加工的鲍鱼制品无营养流失，鲍鱼制品色泽自然。