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沙梭鱼去骨加工工艺

基本信息

申请号 CN201210259275.8 申请日 -
公开（公告）号 CN102742632B 公开（公告）日 2015-03-25
申请公布号 CN102742632B 申请公布日 2015-03-25
分类号 A22C25/16(2006.01)I 分类 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工;
发明人 姚亚甘 申请（专利权）人 福建东亚水产股份有限公司
代理机构 福州元创专利商标代理有限公司 代理人 东山县东亚水产有限公司
地址 363400 福建省漳州市东山县陈城镇后姚村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种沙梭鱼去骨加工工艺，按如下工艺步骤进行，第一步：对沙梭鱼进行清洗；第二步：用尖尾刀去鳞，去头；第三步：用尖尾刀的刀尖部伸入沙梭鱼鱼背的脊骨一侧，刀尖一侧面紧贴脊骨且未贯穿鱼肚，刀身沿鱼肚边缘朝鱼尾方向割开鱼身；第四步：刀尖移动至鱼肛门对应的脊骨位置时，刀尖朝鱼臀鳍侧伸入，且刀尖紧贴在鱼腹内侧，然后刀身朝鱼尾方向割开鱼身；第五步：当刀身达到鱼尾处时，用手戳开鱼肚，使一侧的鱼腹骨与鱼身脱离出来，并使该侧的鱼脊骨与鱼身脱离出来；第六步：将鱼身翻过来，重复第三步至第五步的步骤，最后完成鱼身去骨。本发明工艺流程简单、易操作，能有效保障沙梭鱼去骨效果，且还能有效提升加工效率，满足生产需求。