一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法
基本信息
| 申请号 | CN201410004576.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103710213B | 公开（公告）日 | 2015-04-29 |
| 申请公布号 | CN103710213B | 申请公布日 | 2015-04-29 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 宋瑞滨;胡章学;王会平;邵泽良;涂向勇;徐升;张清云;徐前玉;胡兵 | 申请（专利权）人 | 湖北黄山头酒业有限公司 |
| 代理机构 | 荆州市亚德专利事务所 | 代理人 | 陈德斌 |
| 地址 | 434305 湖北省荆州市公安县藕池镇民主街大西门 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法，属白酒酿酒发酵技术领域。它由窖泥盘制作、制作酒醅底层、第一次放入窖泥盘、向窖池内放入酒醅、再次向窖池内放入窖泥盘直至窖泥盘的设计层数、最后制作窖帽等步骤构成。该用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法利用窖泥盘装入窖泥后，分多层放置在窖池内的酒醅中间，达到增加酒醅与窖泥接触表面积的目的，适用于各种结构的窖池使用，并能及时补充和更换窖泥中营养和旺盛的微生物菌系、酶系，大大提高了浓香型白酒的品质。且窖泥盘结构简单，安装使用方便，降低浓香型白酒的生产成本，效果稳定。解决了浓香型白酒生产时随着窖容的扩大，而酒醅与窖泥的接触面会减小，导致优级品率降低的问题。 |
