一种具有调节血糖作用的酱油
基本信息
| 申请号 | CN202110535463.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113243516A | 公开（公告）日 | 2021-08-13 |
| 申请公布号 | CN113243516A | 申请公布日 | 2021-08-13 |
| 分类号 | A23L27/50（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/24（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张志年;张靖悦 | 申请（专利权）人 | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 221300江苏省徐州市邳州市宿羊山镇高新路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种具有调节血糖作用的酱油，由以下原料和配比制备而成，采用干品菊芋、植物花卉、酵母菌、现有酱油为原料，按菊芋:植物花卉:酵母菌:现有酱油为5‑20:2‑15:3.5‑5.5:100的重量比，称取原料，将清洁干品菊芋、植物花卉分别粉碎，加入原料重量10倍的水，加热至50℃保温浸泡4小时后，继续加热至100℃煮沸10分钟，然后让其冷却至40℃以下时，加入配方量的酵母菌，于37‑39℃条件下发酵12小时后，再调整至12‑14℃，延缓发酵16‑18天，发酵结束后，经压榨取汁，将汁液离心分离，取上清液，将上清液加热至100℃煮沸10分钟，置于0‑4℃环境静置24小时后，再分别经过滤、精滤，然后将滤液浓缩至比重为1.40的清膏，将所得清膏兑入配方量的现有酱油中，混匀，于3‑5℃下陈化1周，即可。 |
