一种树莓酒
基本信息
| 申请号 | CN202110522501.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113150921A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113150921A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | C12G3/024（2019.01）I;C12G3/055（2019.01）I;C12G1/00（2019.01）I;C12C5/00（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N;C12R1/72（2006.01）N;C12R1/74（2006.01）N;C12R1/645（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张志年;张靖悦 | 申请（专利权）人 | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 221300江苏省徐州市邳州市宿羊山镇高新路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种树莓酒，其特征是由树莓、酵母菌和酒为原料，按质量比的树莓：酵母菌：酒=25～150：2.5～15：1000比例制备而成；其中所述的酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒；所述的树莓为红树莓、黄树莓、黑树莓和紫树莓果实中的一种或两种任意组合。本发明采用发酵、蒸馏、酶解提取、醇沉等工艺相结合，可有效地将树莓中的香味物质以及易挥发成分得到有效地提取，同时能将水溶性的有益成分能够实现最大化的提取，本发明工艺方案能够解决使提取成分和酒的更大化的融合，从而使酒制品外观澄清透明，品味纯正柔和，口感柔绵，树莓风味浓郁，无不良异味，产品很受消费者欢迎。 |
