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一种面包及其制作方法

基本信息

申请号	CN201911170361.X	申请日	-
公开（公告）号	CN110771661A	公开（公告）日	2020-02-11
申请公布号	CN110771661A	申请公布日	2020-02-11
分类号	A21D13/06;A21D13/047;A21D2/16;A21D6/00;A21D2/36;A21D2/18	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	张淑梅	申请（专利权）人	广西金花御城农林科技有限公司
代理机构	深圳国联专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	王天兴;彭冲
地址	536000 广西壮族自治区北海市金海岸大道45号北部湾科技创业中心2幢0301号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种面包及其制作方法，具体涉及食品领域，其中所使用的原料(按重量份数计)包括：高筋面粉1000‑1500份、糖650‑750份、酵母35‑45份、盐25‑30份、改良剂15‑20份、水或纯素奶1400‑1500份、豆油250‑350份、大豆粉500‑1000份，玉米粉1500‑2000份。本发明采用高筋面粉、糖、酵母、盐、改良剂、豆油、大豆粉和玉米粉作为面包原料，制备面包时，采用水与糖冷藏制成的冰渣进行和面，并且处理后的面团经塑料袋包裹冷藏发酵，烘烤后得到的面包味道更香，更有韧性和嚼劲，口感更好，并且整个面包配方能够提高生物学价值，促进人体健康，并且整个面包工艺简单，能够适用于大批量的生产。