一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法
基本信息
| 申请号 | CN201810178636.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108477603B | 公开（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申请公布号 | CN108477603B | 申请公布日 | 2021-06-18 |
| 分类号 | A23L33/00;A23L33/105;A23L3/3409;A23L3/26 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张慜;曹笑皇;陈龙海;周乐群;黄少波;杨再兴;李冰岩 | 申请（专利权）人 | 宁波海通食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 大连理工大学专利中心 | 代理人 | 梅洪玉 |
| 地址 | 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法，属于保健食品的加工技术领域。本发明以喷雾干燥所得麦苗粉为原料，通过臭氧协同射频杀菌，添加抗氧化物质并联合惰性气体保护和低温保藏的速溶调理麦苗粉，具体包括除杂、组方、装载、通入臭氧及变速搅拌、两波段射频杀菌、自然冷却、分装、惰性气体保护，密封、避光低温贮藏等步骤。本发明采用臭氧结合射频杀菌技术和两波段射频变频杀菌技术，杀菌时间短，营养素及功能成分损失小；合理添加抗氧化物质杨梅多酚，保持麦苗粉的超氧化物歧化酶和叶绿素、黄酮等的高活性，通入混合惰性气体，避免了超氧化物歧化酶、麦绿素、黄酮等营养组分氧化失活，杀菌后抗氧化活性保存率均在90％上。 |
