一种容器内二次发酵啤酒的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN200810015578.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101565662A | 公开（公告）日 | 2009-10-28 |
| 申请公布号 | CN101565662A | 申请公布日 | 2009-10-28 |
| 分类号 | C12C11/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李纪元;周广田;齐庆勇;赵峰;丁建保 | 申请（专利权）人 | 济南百脉泉啤酒饮品有限公司 |
| 代理机构 | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王绪银 |
| 地址 | 250200山东省济南市明水经济开发区经十东路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种容器内二次发酵啤酒的制作方法，该方法控制小麦芽比例30～40％wt，在42～46℃下糖化20～40min，制备麦汁做培养基，分别扩培上面发酵啤酒酵母和下面发酵啤酒酵母培养液，采用双菌种发酵工艺。工艺设备采用无清洗死角设计，纯种发酵，然后添加一定比例的浸出物无菌灌装后进行二次发酵的技术，生产出口感纯正、香气浓郁、长期保鲜的顶级啤酒。 |
