一种鲜辣复合调味汁的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110340072.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112971092A | 公开（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申请公布号 | CN112971092A | 申请公布日 | 2021-06-18 |
| 分类号 | A23L27/00;A23N15/04;B02C18/24;B02C18/14;B02C23/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张茂国;刘燕;万琴;龙可 | 申请（专利权）人 | 重庆飞亚实业有限公司 |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 成艳 |
| 地址 | 404100 重庆市万州区红星东路485号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及调味汁加工领域，公开了一种鲜辣复合调味汁的加工方法，包括如下步骤：S1：预处理，包括设备的清洗、消毒、干燥，以及辣椒原料的挑选、破碎，辣椒原料在破碎过程中进行机械去蒂去籽处理；S2：配料，按比例将调味料、辣椒碎、增鲜剂、增稠剂、防腐剂、食用色素混合搅拌制备成混合料备用；S3：均质，将混合料进行均质处理；S4：乳化，将均质后的混合料泵入乳化罐乳化处理，乳化后边搅拌边降温。本发明解决了现有技术中在制备鲜辣调味汁的过程中由于辣椒蒂与辣椒籽的存在而影响产品感官品质的问题。 |
