生产纯香蕉粉的技术工艺
基本信息
| 申请号 | CN02100338.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1432293A | 公开（公告）日 | 2003-07-30 |
| 申请公布号 | CN1432293A | 申请公布日 | 2003-07-30 |
| 分类号 | A23L1/212;A23L3/50 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 管正学;王旭;王建立;张学预 | 申请（专利权）人 | 北京景感生态技术研究中心 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100101北京市朝阳区大屯路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种用喷雾干燥方法生产纯香蕉粉的技术工艺。香蕉果肉经热杀酶、护色、果胶处理、高速剪切乳化、二次均质，进行高压喷雾干燥，干燥由高压喷雾、固定流化床、振动流化床顺序完成。最初进风温度150～190℃，出风温度70～90℃，固定流化床和振动流化床风温为70～90℃。香蕉果浆中除护色剂和分散剂外，不加其他填充剂，这样制成的香蕉粉加入抗结剂后具有保持香蕉果肉原色、原味、流动性好、复水性好、易于贮运等优点。 |
