一种道家猕猴桃发酵甜酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710218608.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107043664A | 公开（公告）日 | 2017-08-15 |
| 申请公布号 | CN107043664A | 申请公布日 | 2017-08-15 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陶杰 | 申请（专利权）人 | 四川青之城酒业有限公司 |
| 代理机构 | 成都正华专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 成都青弥酒业有限公司 |
| 地址 | 610020 四川省成都市蒲江县县城工业集中发展区工业北路90号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种道家猕猴桃发酵甜酒，其制备方法包括以下步骤：(1)挑选猕猴桃，对其进行破碎处理，将其制成果浆；(2)破碎过程中接入酵母菌，然后置于15℃发酵15‑20天；(3)取经步骤(2)发酵后的自流液，然后加入白砂糖和蒸馏酒，混合，得糖酒混合液；(4)将步骤(3)所得糖酒混合液放置28‑32天，取出上层澄清液体，调整其口味及理化指标后，继续放置60‑65天，经高温杀菌，制得道家猕猴桃发酵甜酒。制备方法简单，通过整个特异制备流程，制备出的产品既能保存猕猴桃香气，又能长期保存且不易变质。 |
