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一种金盆露酒及其制造方法

基本信息

申请号	CN201710387469.9	申请日	-
公开（公告）号	CN106967573A	公开（公告）日	2017-07-21
申请公布号	CN106967573A	申请公布日	2017-07-21
分类号	C12G3/04	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	吕勇俊	申请（专利权）人	浙江丽水古堰画乡食品有限公司
代理机构	北京力量专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	宋林清
地址	323000 浙江省丽水市莲都区碧湖镇保定村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种金盆露酒的制造方法，包括如下步骤：S1.准备原材料，按重量百分比计算，所述原材料包括糯米35％‑45％，红粬4％‑5％、甜酒粬0.08％，烧酒40％‑60％。S2.将糯米洗净沥干后用蒸桶蒸熟，将糯米饭摊凉；S3.将红粬和甜酒粬与摊凉后的糯米饭搅拌均匀，倒入酒缸，在25℃～30℃的条件下不封口静置发酵72小时；S4.向发酵后的糯米酒糟中加入烧酒搅拌均匀；S5.在温度20℃～30℃的条件下，封口发酵6～8个月；S6.通过压榨的方式将酒糟中的酒水压榨出来，酒水经巴士灭菌后灌入酒坛，封坛1～2年。本发明的有益效果：通过对传统的金盆露酒酿制工艺进行了改良，从而使制造出的金盆露酒酒香浓郁，酒味柔和，品质优良，通过该方法所制造的金盆露酒还具有消食祛肿、活血通络、和胃健脾的功效。