一种低溶胀性膳食纤维及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210277486.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114698853A | 公开（公告）日 | 2022-07-05 |
| 申请公布号 | CN114698853A | 申请公布日 | 2022-07-05 |
| 分类号 | A23L33/22（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张炎;郭兆斌;师希雄 | 申请（专利权）人 | 甘肃农业大学 |
| 代理机构 | 北京睿智保诚专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 730070甘肃省兰州市安宁区营门村1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及膳食纤维改性技术领域。本发明提供了一种低溶胀性膳食纤维及其制备方法，包括如下步骤：将带负电的膳食纤维粉末的水溶液和碱性蛋白的水溶液混合，干燥后得到低溶胀性膳食纤维。本发明制备的低溶胀性膳食纤维对膳食纤维原有特性进行改造，避免了因膳食纤维的强持水性导致的食品硬度升高，品质变差的问题。 |
