一种蒸焖牛肉的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610649180.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106261793A | 公开（公告）日 | 2017-01-04 |
| 申请公布号 | CN106261793A | 申请公布日 | 2017-01-04 |
| 分类号 | A23L13/00(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 常冠红;麻金松;冯朝威 | 申请（专利权）人 | 平舆金恒牧业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州联科专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 时立新;张丽 |
| 地址 | 463400 河南省驻马店市平舆县射桥镇刘庄村委东侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种蒸焖牛肉的制作工艺，属于食品领域，步骤如下：（1）按如下重量份配料：红花椒100‑150份、白胡椒80‑100份、白豆蔻50‑80份、草豆蔻50‑80份、砂仁30‑50份、丁香30‑50份、草果20‑40份、小茴香20‑40份、食盐100‑150份和味精50‑80份，将上述原料打粉过80目筛，混匀待用；（2）腌制：向牛肉块中加入牛肉块总质量的6~12%步骤（1）配制好的料，搅和均匀，在0～4℃下腌制2~3天，期间翻倒2~3次；（3）蒸焖：把腌制的牛肉块放入加好水的蒸锅内，先用火将水烧开，再用文火蒸制1.5‑2小时，关火焖制1.5‑2小时，肉块出锅冷却后，即为成品。 |
