一种香辛料发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201910165200.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109793196A | 公开（公告）日 | 2019-05-24 |
| 申请公布号 | CN109793196A | 申请公布日 | 2019-05-24 |
| 分类号 | A23L27/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张静; 陈志强; 王德坤; 陈秀华; 刘童; 王翔宇; 张盼盼 | 申请（专利权）人 | 山东鸿兴源食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南千慧专利事务所（普通合伙企业） | 代理人 | 山东鸿兴源食品有限公司 |
| 地址 | 251200 山东省德州市（禹城）国家高新技术产业开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及调味品加工领域，具体涉及一种香辛料发酵工艺，该香辛料发酵工艺包括香辛料预处理、菌种扩培、一次发酵、二次发酵、香辛料发酵液后处理等过程。该香辛料发酵工艺有效去除了香辛料原料中易引起不良风味及易使食品发生变色的成分，使香辛料的味道更纯正、丰富，极大地扩大了香辛料的使用范围，很好地改善了食品的风味。 |
