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一种荸荠韭花酱及其制备方法

基本信息

申请号	CN201610162790.2	申请日	-
公开（公告）号	CN105614835B	公开（公告）日	2018-10-19
申请公布号	CN105614835B	申请公布日	2018-10-19
分类号	A23L27/60;A23L33/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘恩岐;巫永华;陈尚龙;张建萍	申请（专利权）人	山东鸿兴源食品有限公司
代理机构	北京国坤专利代理事务所（普通合伙）	代理人	姜彦
地址	221000 江苏省徐州市云龙区丽水路2号
法律状态	-

摘要

本发明属于食品调料技术领域，具体涉及一种荸荠韭花酱，并进一步公开其制备方法。所述荸荠韭花酱的制备原料包括：荸荠300‑500重量份，韭花300‑500重量份，食盐20‑30重量份，生姜100‑200重量份，味精1‑2重量份，料酒2‑3重量份，抗坏血酸钠0.5‑1重量份。本发明所述荸荠韭花酱以荸荠和韭菜花为原料，既保持了韭菜花原有的风味及口感，同时又利用的荸荠、生姜的抑菌防腐作用降低了食盐的添加量，使得制得的韭花酱更加健康美味。另外，原料荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、补脾润肺和明目醒酒等保健功效，且研究发现荸荠中特有的一种“荸荠英”物质，具有一定的抑菌功效和降血压作用，也使得制得的荸荠韭花酱具有清热去火和辅助降血压等保健作用。