首页/ 安徽平牧食品科技股份有限公司/ 专利详情

豆渣饼干及其制备方法

基本信息

申请号 CN201110028280.3 申请日 -
公开（公告）号 CN102106361A 公开（公告）日 2011-06-29
申请公布号 CN102106361A 申请公布日 2011-06-29
分类号 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 平兆顶;朱阳平 申请（专利权）人 安徽平牧食品科技股份有限公司
代理机构 北京双收知识产权代理有限公司 代理人 王菊珍
地址 232089 安徽省淮南市潘集区平圩经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种豆渣饼干及其制备方法。豆渣饼干，由如下重量百分比的物质制成：豆腐渣粉37.3～41.8％、小麦粉32.2～37.3％、食用植物油14.5～14.9％、酵母0.25～0.40％、食用盐和水。本发明还公开了豆渣饼干的制备方法，将豆腐渣粉、小麦粉、水和食用盐搅拌混合，将酵母用水溶化上述混合的物料进行搅拌，在温度28℃湿度70～80％左右进行发酵；第一次发酵后取出的物料与食用植物油搅拌、然后在温度28℃湿度70～80％左右进行第二次发酵，第二次发酵后成型烘烤得到豆渣饼干。本发明解决了豆腐渣掺入比和亲和力及豆腥味等问题，生产出富含高膳食纤维且营养健康美味的豆渣饼干。