一种生物耦合油萃洋葱油及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110936217.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113662164A | 公开（公告）日 | 2021-11-19 |
| 申请公布号 | CN113662164A | 申请公布日 | 2021-11-19 |
| 分类号 | A23L27/10（2016.01）I;A23D9/007（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周涛;靳林溪 | 申请（专利权）人 | 宁夏春升源生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 天津知川知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 胡翠 |
| 地址 | 751100宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区伊佳路251号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种生物耦合油萃洋葱油及其制备方法，包括如下步骤：（1）、洋葱切块；（2）、菌种活化增殖培养；（3）、将步骤（2）中增殖培养后的菌液与切块后的鲜洋葱，以质量比1:（10‑20）接入，待搅拌均匀后，投入保温罐中，待用；（4）、向步骤（3）罐中投入油溶剂，进行静置发酵培养；（5）、发酵完毕，用40‑80目筛网将发酵洋葱渣进行粗过滤，后用压滤机对洋葱渣进行压滤，并将过滤液与压滤液进行合并，最后将油分离即得该洋葱油。本发明方法制得风味洋葱油气味良好，香气柔和自然，风味物质保存较好，洋葱特有香味浓郁；属于一款半发酵调味油型产品。 |
