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笋干精及其加工方法

基本信息

申请号 CN200610049840.2 申请日 -
公开（公告）号 CN1817197A 公开（公告）日 2006-08-16
申请公布号 CN1817197A 申请公布日 2006-08-16
分类号 A23L1/22(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L1/09(2006.01);A23L1/237(2006.01) 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨志坚;郭昭辉 申请（专利权）人 临安牧童竹笋科技开发有限公司
代理机构 杭州九洲专利事务所有限公司 代理人 王洪新
地址 311312浙江省临安市藻溪镇西天目山入口处
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种笋干精以及笋干精的加工方法。目的是制成的笋干精应能有效地保留笋干中的风味物质，产品特色明显，并具有生产工艺相对简单、生产成本较低、可充分利用笋干资源的特点。技术方案是：笋干精，包括笋干的水溶性提取物和干粉混合物，所述的干粉混合物包括糊精；或者包括下列原料：A、麦芽糊精和糊精，或者是：B、谷氨酸钠、I+G(呈味核苷酸)、酵母提取物、精制食用盐、糊精。制造方法是：将笋干称量后水煮，然后弃固体物，所留液体继续浓缩到18－20波美度时添加糊精，喷雾干燥、封口包装；或者，提取液浓缩到45－70波美度时加入干粉混合物，搅拌均匀并经颗粒机造粒后，沸腾干燥、冷却后包装即可。