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紫苏油粉末的制备方法及紫苏油粉末

基本信息

申请号 CN200810046897.6 申请日 -
公开（公告）号 CN101224002B 公开（公告）日 2012-04-11
申请公布号 CN101224002B 申请公布日 2012-04-11
分类号 A23L1/29(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/39(2006.01)I;A23D7/02(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘大川;刘晔;李江平;黄永刚;张贤 申请（专利权）人 李时珍保健油（湖北）有限公司
代理机构 武汉开元知识产权代理有限公司 代理人 涂洁
地址 430023 湖北省武汉市汉口常青花园中环西路特1号
法律状态 -

摘要

摘要 一种紫苏油粉末的制备方法，包括以下步骤：将蛋白质与多糖的组合成的壁材水溶液的一部分加入紫苏油中形成W/O型乳状液；使上述W/O型乳状液转相成为O/W型乳状液；使上述O/W型乳状液与所述壁材水溶液的剩余二部分形成乳化液；调节所述乳化液的pH值使所述壁材中的蛋白质凝聚后经喷雾干燥处理制成所述紫苏油粉末。上述方法得到的紫苏油粉末具有低的表面油率和高的包埋效率。产品主要应用于婴幼儿配方奶粉、中老年配方奶粉、配方食品、孕产妇食品及其他功能食品。