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一种鳙鱼头食品的加工方法

基本信息

申请号 CN200610048217.5 申请日 -
公开（公告）号 CN100534331C 公开（公告）日 2009-09-02
申请公布号 CN100534331C 申请公布日 2009-09-02
分类号 A23L1/326(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A61K36/00(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 梁连起 申请（专利权）人 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司
代理机构 石家庄科诚专利事务所 代理人 左燕生
地址 050051河北省石家庄市谈固西大街111号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种鳙鱼头食品的加工方法，其特征是将鳙鱼头劈成两瓣备用；豆腐入沸水中煮沸备用；锅中植物油加热100℃时按比例依次放入大葱、生姜、八角茴香、面酱，搅拌翻炒1分钟后放入鳙鱼头和豆腐，在中火下翻炒2分钟后再加入食盐、胡椒粉；加水使锅内容物淹没，然后按比例放入调味料其余组分，用猛火煮沸3～5分钟后，再用中火煮沸5～10分钟即可。本发明是在挖掘整理并借鉴李卫任直隶总督期间直隶官府筵席必备菜肴“鱼头烧豆腐”基础上研发出的一道美食，具有鱼脑滑润，鱼肉肥美，豆腐细嫩，色泽红润，鲜嫩醇香，具有延缓衰老、增强肌体免疫等营养滋补及养生功效，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。