一种海带保健醋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210371770.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102876559B | 公开（公告）日 | 2014-08-06 |
| 申请公布号 | CN102876559B | 申请公布日 | 2014-08-06 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周长生;范圣辰;王珍奎;郑丽;李振波;盛涛 | 申请（专利权）人 | 山东海之珍生物食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 张贵宾 |
| 地址 | 265703 山东省烟台市龙口市龙港办事处龙化村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，特别涉及一种海带保健醋及其制备方法。该海带保健醋，其特殊之处在于：以浸泡过的海带、高粱为原料，浸泡过的海带经脱腥、破碎、榨汁制得的海带渣与粉碎过的高粱混合，然后经酒精发酵、醋酸发酵制备而成。本发明采用现代生物发酵技术，进行分解、转化，生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子易为人体吸收利用物质，具有防癌降脂、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，增强免疫力之功效。我国是一个海洋大国，海带年产量占世界产量的一半，以海带为主要原料，辅以高粱、稻糠，利用生物发酵技术研制而成的海带保健醋，不仅丰富了醋的品种，而且很好地开发利用了海洋资源。 |
