一种香椿挂面
基本信息
| 申请号 | CN201710753866.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107509944A | 公开（公告）日 | 2017-12-26 |
| 申请公布号 | CN107509944A | 申请公布日 | 2017-12-26 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L19/12(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/125(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 尚长青;王波;吴顺建 | 申请（专利权）人 | 湖北金水源生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 高良军 |
| 地址 | 442500 湖北省十堰市郧阳经济开发区二道坡村六组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种香椿挂面，所述香椿挂面以小麦粉为主要原料，香椿芽、魔芋精粉、马铃薯全粉为辅料，食盐为添加剂，原辅材料按质量份计为：小麦粉88‑90份，香椿芽4.5‑5.2份，魔芋精粉0.5‑0.8份，马铃薯全粉4‑5份，食盐1份；具体制备方法包括香椿悬浊液的制备、魔芋凝胶的制备，和面、熟化、复合、压延、切条、烘干、切断、包装等工艺流程。选用香椿芽、魔芋精粉、马铃薯全粉作为辅料及相应的制备工艺，改善了面条的口感、香度，使面条劲道有韧性，具有不同于普通面条的清香味、烹调性好、耐煮性强，富含膳食纤维和多种营养成分且低热量、低脂肪，增加了挂面的营养价值，增强挂面食疗效果，有利于人体健康。 |
