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香菇复合调味膏及其制作方法

基本信息

申请号	CN201410164771.4	申请日	-
公开（公告）号	CN103932140B	公开（公告）日	2015-09-16
申请公布号	CN103932140B	申请公布日	2015-09-16
分类号	A23L1/226(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李秋娥;任景荣;王新建;王颖;成学贵	申请（专利权）人	山西山宝食用菌生物有限公司
代理机构	太原华弈知识产权代理事务所	代理人	山西山宝食用菌生物有限公司;广西云山生化科技股份有限公司
地址	032200 山西省吕梁市汾阳市阳城生态食品园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种香菇复合调味膏及其制作方法，香菇复合调味膏包括以下质量份的原料组成：干香菇100份、白砂糖80-90份、精盐150-160份、焦糖色10-12份、变性淀粉8.5-10份、酵母提取物53-58份、谷氨酸钠33-35份、I+G5-6份、D-异抗坏血酸钠1-1.2份、山梨酸钾1-1.1份，无菌水154-182份、清水650-800份。本发明的香菇复合调味膏经预处理、配料、煮制、灌装、杀菌等工艺，将干香菇加工成全新的香菇复合调味膏产品，将大小规格不一致的干香菇原料制备成兼备调色，调香调味的香菇调味食品，既保留了香菇的营养价值，又增添了食品的适口性，满足了消费者多方面的需求。本发明的原料易得，生产工艺简单，设备投资较少，是一项香菇规模化生产区域特别实用的技术。