一种近平滑假丝酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种近平滑假丝酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用

基本信息

申请号	CN201010182948.5	申请日	-
公开（公告）号	CN101974440A	公开（公告）日	2011-02-16
申请公布号	CN101974440A	申请公布日	2011-02-16
分类号	C12N1/16(2006.01)I;A23F3/10(2006.01)I;C12R1/72(2006.01)N	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	周红杰;魏珍珍;卓婧;赵明;李亚莉;袁文侠;李家华;秘鸣	申请（专利权）人	江西信丰祥实业发展有限公司
代理机构	昆明今威专利代理有限公司	代理人	云南农业大学
地址	650201 云南省昆明市黑龙潭云南农业大学茶学院
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种近平滑假丝酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用，属生物技术领域。本发明的近平滑假丝酵母真菌，由生产菌株经酵母合成培养基、PDA培养基分离纯化工序得到；生产菌株为近平滑假丝酵母(Candida?parapsilosis)GPT-5-11，保藏日期：2010年5月20日，保藏号CCTCC?M?2010122，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，地址：武汉武汉大学。该近平滑假丝酵母真菌应用于普洱茶的生产中。本发明的优点在于：将酵母菌按重量比为5％的比例用于普洱茶的生产过程中，普洱茶中的GABA含量显著提高，GABA含量达到153.32mg/100g，在保持传统普洱茶风味的基础上，香气和汤色方面也具有新的特点，且缩短了加工时间，对普洱茶新产品与特色普洱茶的开发发挥重要作用。