一种蔬菜香肠及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201810437604.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108606280A | 公开（公告）日 | 2018-10-02 |
| 申请公布号 | CN108606280A | 申请公布日 | 2018-10-02 |
| 分类号 | A23L19/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L31/00;A23L33/105 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 景晓亮;李光辉;王志蕊;和占锋;成永帅 | 申请（专利权）人 | 雏鹰农牧集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州联科专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 王聚才 |
| 地址 | 451162 河南省郑州市新郑市薛店镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蔬菜香肠，由以下原料加工而成：木耳、冬笋、香菇根、原料肉、葱、姜、蒜、腌制液、复配肉制品增稠剂、谷氨酰胺转氨酶、糖、大豆分离蛋白、乙酰化二淀粉磷酸酯、香油、猪肉香精、香辛料粉，其中，腌制液包合主味料液和包心菜提取液；本发明还公开该蔬菜香肠的制作工艺，步骤包括：称取原料，处理木耳、冬笋、香菇根、葱、蒜及姜，解冻原料肉并进行绞制、腌制，然后将物料混匀，使用肠衣进行灌装，然后挂杆、干燥、蒸煮，经散热、冷却后，剪节，涂抹大豆油，包装，即得。本发明以为菌蔬和猪肉为主要原料，进行合理搭配，不但使香肠鲜嫩可口，味道鲜美，而且还可达到改善风味、提高营养价值，产品质量稳定性高。 |
