NFC冬枣汁的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110096170.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112868947A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112868947A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/42 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 初乐;李根;赵岩;和法涛;马寅斐;丁辰;张一鸣;吕绪强;葛邦国;高玲 | 申请（专利权）人 | 全国供销合作总社济南果蔬华德公司章丘研发分公司 |
| 代理机构 | 济南市易拓知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江莉莉 |
| 地址 | 250200 山东省济南市章丘区经十东路16001号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于冬枣加工技术领域，具体涉及一种NFC冬枣汁的加工工艺。本发明所提供的一种NFC冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：S1：选择并储存原料；S2：清洗；S3：破碎、打浆；S4：榨汁；S5：均质；S6：杀菌。本发明中，最关键的步骤在于，在加工过程中严格控制冬枣所处的环境温度；并且在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L；以及榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间不超过5～10s；并且控制冬枣汁中的果肉含量≤5%。本发明的有益效果在于：本发明在加工的各个环节中，严格的控制冬枣所处的环境的温度，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L，使得产品不易发生褐变并且产品的品质优异。 |
