一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201611218560.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106615115B | 公开（公告）日 | 2020-04-10 |
| 申请公布号 | CN106615115B | 申请公布日 | 2020-04-10 |
| 分类号 | A23C9/13;A23C9/123 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 武运;张亚南;马文瑞;全莉;马静;高林龙;吴浩天;田歌;王威 | 申请（专利权）人 | 新疆凯瑞可食品科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库尔勒经济技术开发区安晨大道58号瑞缘凯瑞可公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份；按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）WWMR‑1 CGMCC No.8244，通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系，制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml，铁元素含量最高可达3.58ug/ml，锌含量最高可达4.56ug/ml，获得了良好的技术效果。 |
