一种植物乳杆菌YL15及其在红酒风味酸奶中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201910223721.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110055189B | 公开（公告）日 | 2021-04-06 |
| 申请公布号 | CN110055189B | 申请公布日 | 2021-04-06 |
| 分类号 | C12R1/25(2006.01)N;A23C9/13(2006.01)I;C12N15/31(2006.01)I;C12N1/20(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 武运;殷娜;王犁烨;夏俊芳;武亚婷;张剑林 | 申请（专利权）人 | 新疆凯瑞可食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 西安亚信智佳知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 段国刚 |
| 地址 | 841009 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库尔勒经济技术开发区安晨大道南侧、金河路东侧58号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一株新菌种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YL15及其在红酒风味酸奶中的应用。本发明通过在新疆乌鲁木齐农牧民家中采集的酸马乳中分离筛选出一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YL15，利用分离出的菌种制备发酵制剂，应用到红酒风味酸奶中，制备的红酒风味酸奶具有色泽均匀、呈淡粉色、性状稳定、风味独特，口感丰满，是一种典型性比较突出的新的酸奶产品，对于微生物菌种应用技术领域具有广泛的应用价值。 |
