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一种芒果酪及其制备方法

基本信息

申请号 CN201210150626.1 申请日 -
公开（公告）号 CN102648745B 公开（公告）日 2013-08-07
申请公布号 CN102648745B 申请公布日 2013-08-07
分类号 A23L1/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 廖小军;刘凤霞;毕秀芳;胡小松 申请（专利权）人 海南华椰健康饮品科技有限公司
代理机构 北京纪凯知识产权代理有限公司 代理人 中国农业大学;宿迁市果然食尚食品有限公司
地址 572025 海南省三亚市崖州区崖州雅布伦产业园3号楼3层3301-2
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种芒果酪及其制备方法。该方法包括如下步骤：（1）将新鲜的芒果清洗干净后去皮；（2）将去皮后的芒果置于打浆去渣机中进行打浆，得到果肉；（3）向所述果肉中加入白砂糖和柠檬酸进行调配，并搅拌均匀；（4）将经调配后的果肉进行胶磨处理，然后置于真空脱气机中进行真空脱气；（5）将经脱气后的果肉进行罐装并进行封口，然后经超高压杀菌即得所述芒果酪。本发明提供的芒果酪产品关键技术指标（风味、稳定性、营养、色泽等）可得到很好的保持，微生物指标符合GB?19297-2003规定。